Havtornmarmelade

500 gram havtorn efter lang tids arbejde.

Det har været en længere proces at komme til den færdige marmelade med havtorn. Men nu har jeg altså banket, vasket og pillet 500 gram havtorn fri fra torne, grene og blade. Ja, det tager lidt tid, men resten af processen er heldigvis let og resultat er ret lækkert - og så er der mange c-vitaminer i havtorn, som jeg håber er med til sidst ;-)



Brug
500 g havtorn
500 g æble, syrlige
ca 300 gram sukker alt efter smag
½ stang vanilje
5 dl vand
Lidt rød Melatin
Atamon

Sådan gør du
Havtornene klippes af busken. Klip grene så meget ned, at der er næsten igen blade er tilbage. Put dem i en pose og frys dem, til du er klar til at lave marmelade.

Bank posen ned i fx et flisegulv, mens det hel er i posen. Så kan du tage grene op og rense de sidste blade fra bærene.

Kog bærene sammen med vand, vaniljekorn og stang og sukker. Når du kan presse bærene let og ad siden, så de sprænger, så kan du blende det hele med en stavblender og komme massen igennem en sigte. Pulpen smides ud. Væsken kommes tilbage i gryden sammen med æblerne i små tern.

Kog til æblerne er møre. Blend evt igen, hvis du ikke vil have frugtstykker i.

Bland den røde Melatin med lidt sukker og rør i marmeladen. Kom lidt atamon i.


Hæld marmeladen på skoldede glas, som også er skyllet i lidt atamon. Luk glasset eller nyd med det samme.

Havtorn til højre og et pyntet glas til venstre.